コトブキ手帖

液体凍結機「凍眠」とは？

2023/02/09 08:08



こちらの、本家テクニカンさんの動画がとてもわかりやすく解説してくださっています。


簡単に言うと、「超急速に冷凍すれば、細胞が壊れないので美味しさを保てる（ドリップが出ない）」ということだそうです。

コトブキウミサチでは、この「凍眠」を利用し、冷凍とは思えないほど美味しい本まぐろや真鯛をお届けしています！