2023/02/09 06:07
コトブキウミサチの真鯛は国産の高級真鯛に一手間二手間をかけ、やみつきになるような美味しさに仕上げています。まずは、アミノ酸などの旨味成分が天然の約３倍もある熊本県天草産の高級真鯛を３枚におろします...
2023/02/09 05:10
コトブキウミサチの＜白金まぐろ＞には、熟成だけでなく、他にも様々なこだわりがあります。まずは仕入れ。主な産地は、大間（青森）、鷹島（長崎）、天草（熊本）、奄美島、鹿児島（鹿児島）等。季節により脂の...
2023/02/08 04:10
「コトブキ（寿）」は、古い大和言葉の「ことほぎ（言祝ぎ）」に由来する言葉です。「ことほぎ（言祝ぎ）」とは、言葉でお祝いを述べること。現代で言えば、「おめでとう」と誰かに伝えること、になるでしょうか...
